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バルチックポーター
発祥
18世紀後半~19世紀、バルト海周辺諸国(英国ポーターが起源)
一般的なABV(アルコール度数)
6.5~9.5%
一般的なIBU(苦味の指標)
20~40
一般的な色調(SRM)
17~30
適正温度
8~12℃
スタイルの特性
スタイルの特性バー
苦味2/5
弱強
甘み4/5
弱強
ボディ感5/5
弱強
香り4/5
弱強
酸味1/5
弱強
スタイルの特徴
バルト海周辺諸国で発展したポーター。伝統的な英国ポーターよりもアルコール度数が高く、ラガー酵母で低温発酵・熟成させることが多い。濃厚で滑らか、複雑な味わい。
歴史
18世紀英国ポーターがバルト海周辺国(ロシア、ポーランド、北欧等)へ輸出され、現地で独自進化したスタイル。
寒冷気候や輸送、またインペリアルスタウトの影響を受け、英国ポーターより高アルコール(6.5-9.5%)で濃厚リッチに。
最大の特徴は、多くがエール酵母でなくラガー酵母を使い、低温発酵・熟成(ラガーリング)させる点。これによりエール臭が抑えられ、滑らかでクリーンな飲み口に。
味はダークフルーツ、カラメル、トフィー、チョコ、リコリス等の複雑な麦芽風味があり、ロースト感は控えめ、甘みが感じられることが多い。
